29 setTempo di lettura: 3 min

Enoteca Diapason Milano

Per comprendere davvero il vino, servono consapevolezza e conoscenza. È proprio su questo principio che si fonda la filosofia di Simone Luraghi, proprietario dell'enoteca Diapason a Milano, che ha fatto della sua passione per il vino una vera e propria missione. Forse è stato il legame profondo sviluppato negli anni a spingerlo a rivoluzionare la sua vita, lasciando il mondo delle assicurazioni per aprire l'Enoteca Diapason di via Lomellina. O forse è il fatto che condivide questa passione con la moglie, Tiziana Tassinari, conosciuta durante un corso AIS. Conversare con lui rivela una competenza e una passione davvero fuori dal comune.

Simone ha accettato la nostra proposta di collaborazione. Prestare il suo naso e la sua esperienza per raccontare i profumi e sapori dei prodotti della Fabbrica Paesani Liquori.

Fabbrica Paesani Liquori

Da una terra dalla bellezza unica, dall’amore per la tradizione e la qualità nel 1961 è nata l’azienda liquoristica Paesani, dai fratelli Ermanno e Pietro, oggi portata avanti dall’entusiasmo di Antonio ed i suoi due figli. La Fabbrica Paesani Liquori mantiene ancora oggi la stessa passione nella produzione dei liquori e nella cura della loro preparazione. La qualità e la scelta curata delle materie prime ne ha fatto un vero e proprio punto di riferimento della liquoristica a livello nazionale.

Rabarbaro Peasani | Enoteca Diapason

Liquore amaro composto esclusivamente da radici naturali di rabarbaro lasciate riposare in infusione per circa 60 giorni, con pochissima aggiunta di zucchero in modo da esaltare in pieno il gusto amaricante che contraddistingue questa radice, senza aggiunta di coloranti e aromi, nel finale si possono apprezzare delle piacevoli note affumicate.

Genziana Paesani | Enoteca Diapason

Se sei abruzzese la ami, se sei di fuori regione e conosci un abruzzese gli chiedi in continuazione di poterne avere un po’. La bottiglia di Genziana fatta con le radici di montagna, naturali e certificate, è e rimane un gioiello da costudire, ma una volta messa sul tavolo la sua vita è breve! Il liquore vanta delle proprietà digestive eccezionali, ed è quindi ottimo come fine pasto per favorire la digestione.

Fernet Menta | Enoteca Diapason

Da un’antica ricetta nata dalla passione di Ermanno Paesani per la miscelazione di erbe e radici, nascono le due tipologie di Fernet della Fabbrica Liquori Paesani: Fernet Paesani e Fernet Menta Paesani. La sua composizione, formata da erbe, spezie e radici è arricchita da un olio essenziale di menta piperita prodotta in Abruzzo, che conferisce una freschezza travolgente. Macerazione a freddo in alcool.

Ratafia Paesani | Enoteca Diapason

Liquore a base di amarene e vino rosso ottenuto da uve Montepulciano. Dal gusto dolce e piacevole, consigliato a fine pasto in abbinamento ai dolci.

Amaro Gran Sasso | Enoteca Diapason

Un amaro classico, ottenuto a base di erbe aromatiche naturali con speciali sistemi di infusione. Un’infusione con più di 20 tipi di erbe accuratamente scelte, come Genziana, China, Rabarbaro, arancio e tante altre proprie dell’antica ricetta tradizionale, rimasta segreta nel tempo. Ottimo digestivo si può prendere sia liscio che con ghiaccio.